主题：山水浦江（4）

——山水浦江（4）

浦江是山水浦江，浦江也是文化浦江。特别是饮食文化，在浦江更有其特色。

浦江有着深厚的农耕文化的历史，民以食为天，农耕时代，食，吃饱肚子，是第一大事。浦江山清水秀，人民勤劳，吃饱肚子肯定没有问题。那就要考虑怎么吃的更好，吃的更精细，吃出品味。由此，浦江的饮食文化，就有了悠久的传统，形成了浓郁的地方特色。

浦江战友带我去吃全羊宴，饭店在岩头镇，门口挂的牌子，书写着: “浦江县非物质文化遗产（食文化）传承基地”。也就是说，你在这吃的不光是羊，还是非物质文化遗产。在北京全聚德吃过全鸭席，到浦江吃全羊宴，真是大快朵颐。而且浦江的全羊宴，不是加作料的红烧重煮，从羊头、羊肉，到羊脚、羊肝，都是白切，保持原样、原味儿。

浦江号称有十大小吃，几次来浦江，或许把十种全吃了一遍，但印象最深的却是这几种。

杨梅馃，这是传统名吃。是用红糖、芝麻作馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米，蒸制而成，口感特好。因外表鲜红如杨梅，称杨梅馃，是喜馃，婚宴不可缺。

灰汤粽，色泽金黄，香甜可口。端午节时天气变暖，古时没有冰箱，为了不使粽子变色、变味，浦江人发明用早稻的秆烧成灰，沸水淋，取其汤汁煮粽。“灰汤”所含的碳酸钾，无意成了粽子的发色剂、赋香剂和防腐剂，使这道名吃传承几百年。浦江还有大肠粽，把糯米灌入大肠煮熟成粽，别有一番风味。

麦饼。麦饼在浦江名气很大，浑圆，寓意月圆团圆，有点儿像北方的油炕烧饼，里面有馅儿，荤素搭配，正宗的浦江味道。当着蓝印花布服装的大嫂老板，笑脸盈盈地把热腾腾的麦饼端到你面前时，焦黄微脆，喷香扑鼻，馋得让人能流哈喇子了。

吃了小吃，再吃碗面吧，那就去“潘周家一根面”馆。“潘周家”也是浦江的一个古村，祖先来自北方，擅长做面。一根面怎么吃？是的，就是一根面！一个人吃一碗，三两个人吃一钵子，一桌人吃一大盆，都是一根面。一根面可以拉得很长很长，这既是拉面技术，也是饮食的文化艺术。“潘周家一根面”上过浙江电视，上过中央电视。……

山水浦江，文化浦江！朋友们来浦江吧，感受浦江山水，感受浦江文化！……

2019.12.10 浦江